挖泥船在施工時會根據不同的土質條件選擇不同的施工工藝，常見的施工工藝有以下幾種：
一、開挖堅硬粘土    粘土硬度大，含水少，挖泥船操作時重點是控制絞刀制動壓力和速度，單層挖泥面要薄。
二、開挖沙土    沙土土質比較松散，顆粒比較粗，挖泥船在開挖時挖掘厚度、速度和前移步距不能太大，以防發生堵塞。
三、開挖硬塑性粘土    為防止土塊將絞刀黏住，在工作過程中要經常將絞刀抬起進行檢查。
四、開挖流沙    挖泥船的移距和速度可適當加大。